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Il formaggio tra leggenda, mitologia e storia

La leggenda narra che un mercante arabo, nell’attraversare il deserto, portò con sé, come pietanza, del latte contenuto in una bisaccia ricavata dallo stomaco di una pecora.  Il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del movimento acidificarono il latte trasformandolo in “formaggio”.  Dal punto di vista storico, la sua nascita è legata all’origine dell’uomo […]

 
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