Gutta cavat lapidem (La goccia scava la pietra)

Articoli con tag dolce

Bianco mangiare

Già a partire dal quattordicesimo secolo sono presenti nel vocabolario franco-italiano forme linguistiche che preludono al nostro “biancu manciari“. La presenza di latte (di mandorla in origine, poi ovino e bovino), di amido, zucchero e riso è costante nel tempo, anche se le componenti andranno via via arrichendosi di vaniglia, cannella, buccia di limoni, cioccolato […]

Mustazzoli di Erice

Mustazzoli di Erice

Con il termine “Mustazzola”, si hanno in Sicilia specialità del tutto diverse da località a località, nella maggior parte dei casi sono dei biscotti. Ma da dove viene il termine? Non dal latino mustum (il mosto), ma da mustace, una specie di alloro: i nostri progenitori infatti preparavano il “mustaceum”, una focaccia per “nozze”, un […]

Torrone (cubbàita)

Non c’è festa popolare in Sicilia dove mancano i “turrunari”. Il torrone infatti è diffuso in tutta l’isola. L’origine del dolce è araba, come lo è anche la parola qubbayt, che in siciliano è diventata “cubbàita”. Originariamente era fatto con miele, mandorle e “giuggiulena”, semi di sesamo lasciati dagli arabi a Siracusa. Molte le varietà […]

Dolce di castagne e riso

Dolce di castagne e riso

Piedimonte Etneo, Petralia, Pollina: sono alcuni dei paesi siciliani nel cui territorio si distendono ancora ampi castagneti. A Petralia si celebra annualmente in Ottobre una sagra della castagna, durante la quale si consumano caldarroste, castagne bollite, pastigghi e cruzziteddi (castagne secche). Per molti secoli, la castagna ha costituito per i popoli del nord Europa, la […]

Torta di mele

Torta di mele

In questa sezione del blog non poteva mancare un po’ di docezza. A questo scopo ho preparato la sottostante elaborazione grafica che ci mostra una “torta di mele”, un dolce davvero buono in tutte le versioni ed accezioni…   tratto da: tanogaboblog.it

Gli Ericini, tipici dolci di Erice (T...

Un caratteristico paese in provincia di Trapani, Erice, e dei gustosi e simpatici dolcini, gli Ericini. Una storia di gastronomia e tradizione culturale che è nata grazie alle esperte mani delle monache del Monastero. Una storia che, comunque, si è perpetuata negli anni fino a noi grazie alla bravura dei maestri dolciari di Erice. Questi […]

Sfinci di riso

Ancora una preparazione gastronomica che vede convergere su di se due diverse tradizioni. (Le etimologie proposte per il nome lo confermano). Se da una parte infatti si risale ad un uso metaforico della frittella morbida e spugnosa (in latino spugna era spongia); dall’altro l’arabo “isfang” denotava frittelle condite con il miele. Sfincia, sfincitedda, e sfinciuni […]

Crostata all’arancia

L’utilizzazione delle arance in Sicilia, è molteplice: si consumano fesche, come frutta o aggiunte nell’insalata, oppure si “usa” il succo per preparare bevande. Ricche di vitamina C, le arance rappresentano un alimento salutare. La buccia, per esempio, viene impiegata per farne canditi, il frutto per confezionare le marmellate. Un particolare apprezzamento meritano le specialità di […]

Un dolce della cucina siciliana ̵...

Originario della Cina e di tutto l’estremo oriente, il mandarino viene introdotto in Europa intorno al 1750. In Sicilia arriva grazie agli arabi, dal Portogallo, col nome di “manderin”. Gli agrumi occupano per secoli un posto importante nella dieta dei popoli mediterranei, che li utilizzano anche come dolci. E’ il caso di questi mandarini ripieni […]