Gutta cavat lapidem (La goccia scava la pietra)

Articoli nella categoria Cucina

Alcune proprietà benefiche delle mand...

Le proprietà benefiche delle mandorle sono molte e tutte contribuiscono al nostro benessere generale e alla salute del corpo.  Possiamo beneficiare di vere e proprie proprietà terapeutiche delle mandorle e non solo inserendo nella nostra dieta la classica frutta secca, ma anche ricorrendo all’uso di altri determinati prodotti derivati sempre dalle mandorle, come, ad esempio, l’olio di mandorle.  Vediamo insieme quali sono nello specifico le più […]

Mostarda di fichi d’India

Ricetta tradizionale – appresa da Nuccia Di Franco Lino all’età di 5 anni – così come veniva realizzata da alcune vicine di casa a Leonforte (EN), riunite attorno u’quadaruni (pentolone) e ben disposte ad ospitare una bambina con grembiule e cucchiaio personale per… assaggiare la mostarda che rimaneva nel fondo, alla fine della paziente cottura. […]

La cucina siciliana – Premessa

La cucina siciliana è intimamente collegata sia alle vicende storiche e culturali della Sicilia, sia alla vita religiosa e spirituale dell’isola. Si tratta infatti di una cultura gastronomica composita e multiforme, che mostra testimonianze e contributi di tutte le culture che si sono insediate in Sicilia negli ultimi due millenni. E’ possibile infatti riscontrare segni […]

Roma – La misteriosa Porta Alchemica ...

La Porta Alchemica, detta anche Porta Magica o Porta Ermetica o Porta dei Cieli, è un monumento edificato tra il 1655 e il 1680 da Massimiliano Palombara marchese di Pietraforte (1614-1680) nella sua residenza, villa Palombara, sita nella campagna orientale di Roma sul colle Esquilino nella posizione quasi corrispondente all’odierna piazza Vittorio, dove oggi è […]

Pasta con le sarde

Sarde, sardine, acciughe, fanno parte della grande famiglia del “pesce azzurro”. E’ così detto perchè questa specie migratoria viene pescata in quantità quando si avvicina alle acque costiere, azzurre e luccicanti. Consumate fresche o salate o ancora, ridotte a una salsa salata ottenuta dalla loro decomposizione, le sarde erano fortemente apprezzate nell’epoca classica. Il loro […]

Cucina siciliana – Gelato di ge...

Primi degustatori ne furono gli arabi che usarono aromatizzare la neve delle “nivere” di montagna per farne gustosi sorbetti. I siciliani ne fecero tesoro, se è vero che dal Rinascimento in poi erano isolani i gelati più in voga d’Europa. L’aroma di gelsomino, molto diffuso nel Trapanese, ci riporta alle origini. Non paia superfluo però, […]

Gelato di frutta

Non meravigli che siano stati gli arabi ad introdurre il gelato, particolarmente quello di frutta. Nell’Isola era infatti diffusa la pratica delle nivere, fosse scavate in montagna nelle quali veniva conservata (coperta da frasche, paglia e terra) la neve caduta in inverno e che veniva consumata o utilizzata in estate. Gli arabi partirono da questa […]

Bianco mangiare

Già a partire dal quattordicesimo secolo sono presenti nel vocabolario franco-italiano forme linguistiche che preludono al nostro “biancu manciari“. La presenza di latte (di mandorla in origine, poi ovino e bovino), di amido, zucchero e riso è costante nel tempo, anche se le componenti andranno via via arrichendosi di vaniglia, cannella, buccia di limoni, cioccolato […]

Busiati al ragù di maiale

Tra l’immensa varietà di pasta fresca, fatta in casa, i “busiati” sicuramente sono quelli più noti. Questo tipo di pasta prende il nome dalla “busa”, il ferro da calza con la quale le massaie si sono sempre aiutate per prepararli. L’esigenza di una buona cottura fece si che la pasta cominciò ad essere “incavata”, “schiacciata”, […]