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Busiati al ragù di maiale

Tra l’immensa varietà di pasta fresca, fatta in casa, i “busiati” sicuramente sono quelli più noti. Questo tipo di pasta prende il nome dalla “busa”, il ferro da calza con la quale le massaie si sono sempre aiutate per prepararli. L’esigenza di una buona cottura fece si che la pasta cominciò ad essere “incavata”, “schiacciata”, […]

Spumette di nocciole

Spumette di nocciole

L’uso delle nocciole è limitato, in Sicilia, alla sola pasticceria per la preparazione di confetture, torroni, biscotteria, torte. Con la sua essenza, possono essere preparati anche liquori. In graniglia la nocciola decora budini e viene incorporata con altri ingredienti, nei gelati e nella cassata siciliana. Il nocciolo, è considerato albero sacro, alla cui ombra si […]

Pasqua fra leggenda e tradizione

Pasqua fra leggenda e tradizione

una ricerca di Giusy Virzì . La Pasqua è una delle Feste cristiane per eccellenza, ma incorpora tradizioni precristiane legate alla primavera e alla fertilità. Per i greci antichi, infatti, il mito del ritorno dal mondo sotterraneo alla luce del giorno di Persefone, figlia di Demetra, dea della terra, simboleggiava il rinascere della vita a […]